Caril de Courgette e Legumes

Caril de Courgette e Legumes

Para fazer este maravilhoso caril vão precisar de:

♡1 kg de courgette (abobrinha) descascado e cortado em cubinhos

♡ 750 gr de macedónia

♡45 ml de azeite ou de óleo de coco (usei metade de cada)

♡ 1 cebola grande

♡250 gr de tomate

♡25 gr de alho 

♡8 gr de gengibre 
♡2 colheres de chá de cominho em pó

♡2 colheres de chá de coentro em pó

♡1/4 de colher de chá de açafrão

♡1/4 de colher de chá de pimenta preta 

♡1 colher de chá de pimentão doce

♡Sal a gosto
♡Piripiri fresco ou em pó a gosto
♡Coentro fresco a gosto

♡250 ml de água fria

Modo de Fazer:

 Tritura-se o tomate com o alho e gengibre e reserva-se. Coloca-se a panela ao lume e põe-se o azeite ou o óleo de coco deixa-se aquecer um pouco, em seguida coloca-se a cebola e deixa-se ficar translúcida depois coloca-se o tomate que se reservou, cominho, coentro, açafrão,pimenta preta,pimentão doce,sal e deixa-se cozer o tomate até notar-se o óleo encima e ficar sem água. Depois coloca-se a courgette e a macedónia e envolve-se bem, coloca-se a água e tapa-se a panela deixando cozer em lume médio alto, ir mexendo de vez em quando. Depois de cozido retifica-se o sal e por fim por coentro fresco em cima.

Nota:

Pode acompanhar este maravilhoso caril com arroz, roti, gambas, e far-far (fryums)

Bom Apetite!!!